Originaire d’Inde, le gingembre est une plante médicinale réputée dans le monde : partout en Asie, son rhizome (Gan jiang en chinois) est utilisé en cuisine. La médecine traditionnelle chinoise l'a quant à elle intégré à sa pharmacopée il y a des siècles en raison de ses bienfaits sur la digestion.

En MTC, Gan jiang est une plante dont on dit qu'elle réchauffe les Estomacs froids. Ainsi, elle aide à favoriser la digestion, notamment des aliments crus et difficiles à assimiler, et contribue au fonctionnement normal du tube intestinal.

Par ailleurs, le rhizome de gingembre soutient les défenses naturelles et aide à maîtriser le taux de sucre.