Produite grâce à la fermentation d’un champignon microscopique sur du riz, la levure de riz rouge (Hong qu mi en chinois) a longtemps été utilisée dans la cuisine asiatique. Aujourd’hui, elle est reconnue pour ses effets sur le cholestérol.

Grâce à sa teneur en monacoline K, Hong qu mi est réputée pour contribuer au maintien d’un taux de cholestérol normal. Ainsi, elle est une précieuse alliée de la santé cardiovasculaire.